做美食巧招招鲜

也许大家的做菜时候，或者第一次下厨房的时候会遇到一些小麻烦．下面是一些小技巧，帮助你，不能说你就会怎么了，至少确定一定以及肯定会有些用处的：
１．炒鸡蛋的时候，加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓加热时间，而且可以保水，炒出的鸡蛋变的蓬松柔软．
２．炒茄子时，在锅里加点醋，炒出的茄子就不会边黑．
３．炒土豆时，加醋，即可以分解土豆中的毒素，又可以使色，味相宜，变的更加美味．
４．炒豆芽时，加点黄油，再加点精盐，可以祛除豆腥味．
５．炒菠菜时，不要加盖子．
６．炒肉片时，肉切成薄片加酱油，黄油，淀粉，最好再打个鸡蛋；拌匀，炒散，等变色后，再加作料．味道更美．
６．炒牛肉时最好先用精盐，糖，酒，生粉或者鸡蛋拌一下，再用生油泡腌３０分钟，然后再炒．味道更好．
７．炒肉时，放精盐过早，熟的慢，所以最好在出锅时放，在加几滴醋．想节省时间早点吃，不妨一试．
８．炒腰花时，加少量白醋，泡１０分钟，能去血水，熟后口感更好．



2008.09.05